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ART & FOOD
Bienvenidos a mi blog, un lugar donde os mostraré mi creatividad en la cocina, mi pasión por el arte y algunas cosas que me sucedan en el día a día.
Espero que os guste!!!!!

sábado, 15 de febrero de 2014

Pan de cerveza Alcoyana Spigha

En casa nos encanta la cerveza, pero no os hagáis una imagen equivocada de nosotros!!!, es una afición comedida.
Nos gusta descubrir cervezas diferentes y de otros países y probarlas, también en algunas de nuestras recetas.
Hace un tiempo descubrimos un libro muy interesante sobre el tema "cervecil" :  Enciclopedia de la Cerveza de Berry Verhoef, que ofrece un amplio recorrido por el mercado de esta bebida en Europa. Hace una descripción de las 800 marcas mas importantes, con fotos de botellines, latas y etiquetas mas características, incluye cervezas africanas y del lejano oriente.
En Alcoy se fabrica esta cerveza artesana: "Spigha" que esta realmente buena, que llegó a nosotros por casualidad en un premio que conseguimos en una competición de atletismo que se celebró en Alcoy este invierno.
Y la verdad es que nos sorprendió.
Os la recomiendo.
Hoy me apetecía hacer un pan diferente y he decidido hacer pan de cerveza y centeno. Por supuesto con cerveza spigha que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:
Dos cervezas Spigha 33cl  (una para la receta y otra para que podáis disfrutar mientras hacéis el pan)
30 gr de aceite de oliva virgen
15 gr de levadura prensada
200 gr de harina de centeno
300 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
Unas semillas de lino y de avena.

Preparación:
Poner en un recipiente la cerveza y el aceite (reservar un poco de cerveza, ya que no todas las harinas admiten el mismo líquido)
Disolver la levadura desmigándola.
Agregar las dos harinas y la sal.
Remover hasta conseguir una masa elástica.
Al final del proceso añadir las semillas.
Amasar hasta que queden bien integradas.
Hacer una bola con la masa y dejar reposar 1 hora.
Cuando doble su volumen, con las manos aceitadas, aplanar la masa y volver a hacer una bola.
Enharinar una superficie, colocar la masa, espolvorear con harina y hacer unos cortes con un cuchillo afilado o cúter (podéis añadir unas semillas por encima).
Dejar levar de nuevo una hora mas.
Precalentar el horno a 230º.
Justo cuando vayamos a meter el pan, poner en la parte de abajo un recipiente con agua y crear humedad con un pulverizador de agua.
Mantener el pan unos 8 minutos a 230º y luego bajar la temperatura a 200º, para el resto del horneado, que sera aproximadamente de unos 40 minutos.
Para comprobar que este perfecto, darle un golpe a la corteza y tiene que sonar hueco.
La masa quedara húmeda por la harina de centeno y la miga oscura y esponjosa, con un ligero sabor a cerveza.
Este pan aguanta una semana sin problema, envuelto en un paño.