Pericana de Alcoy

Plato exquisito, crujiente, con un sabor especial... típico  en Alcoy. 
Os invito a que la provéis, os va a sorprender de verdad.

INGREDIENTES:(para 4 personas)
4 pimientos secos enristrados

2 ajos

1 trozo de bacalao salado o capellán

PREPARACIÓN:

Freímos los pimientos,( freir poco a poco para que no se quemen, ya que se doran muy rapidamente.)

Tostamos el ajo cortado a laminas finas y el bacalao.
Desmenuzamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños.

Añadimos aceite de oliva virgen.(Puedes utilizar el aceite de freir los pimientos)
Comer recien hecha para que este crujiente.