Arroz caldoso con habas y alcachofas

Esta receta es muy apropiada para esta época, ya que se utilizan verduras de temporada,  como son las alcachofas y las habas, que le dan un sabor y un color muy especial a este plato.

INGREDIENTES:
4 Alcachofas
500 gr de habas 
1 trozo de pimiento rojo (opcional)
500 gr de conejo o pollo
200 gr de arroz
4 cucharadas de tomate triturado
1.5 l de agua
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelar las habas y trocear las alcachofas.

Sofreír la carne con un chorrito de aceite hasta que se dore.

Añadir las verduras troceadas y dorar unos minutos, incorporar el tomate.

Después agregar el agua. Añadir sal al gusto y un poco de azafrán. Dejarlo cocer media hora a fuego suave.

Una vez pasado este tiempo, añadir el arroz y cocinar 20 minutos.

Y ya esta listo para disfrutar.

(Según va pasando el tiempo, el arroz va absorbiendo el caldo, así que os recomiendo que preparéis el guiso con antelación y no incorporéis el arroz hasta 20 minutos antes de comer)

                         
La alcachofa

Las alcachofas son ricas en antioxidantes,  aliadas de nuestras defensas contra el cáncer, el  envejecimiento y las enfermedades del corazón. Refuerzan el sistema inmunológico y reducen el colesterol.Una alcachofa contiene aproximadamente la cuarta parte de las necesidades diarias de fibra. También tiene buenas cantidades de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio.