FETTUCCINE CON BERENJENA Y RULO DE CABRA

INGREDIENTES:

FETTUCCINE O TALLARINES (100 GRS. POR PERSONA)

RULO DE CABRA (El de President ya viene cortado y si piel.)

1/2 BERENJENA

JAMÓN SERRANO (4 o 5 LONCHAS)

NATA PARA COCINAR.

1 YEMA DE HUEVO.

PREPARACIÓN: 

Hervir la pasta durante aproximadamente 6 minutos, para que quede al dente.

Pelar la berenjena, trocear primero a rodajas y luego de cada rodaja, hacer tiras no muy gruesas.

Poner un poco de aceite en una sartén, pochar la berenjena a fuego lento, hasta que quede blandita, si queda muy aceitoso quitar aceite de la sartén y después añadir el  jamón cortado también a tiras.

Remover los ingredientes y no dejar que el jamón se haga demasiado.

Añadir la nata y el queso de cabra y dejar que reduzca la salsa, remover de vez en cuando.

Al final añadir una yema de huevo batida y remover rápido para que no cuaje.

Ya esta la salsa lista.

Añadirla a la pasta y rallar queso parmesano por encima.

Como es un plato que se prepara muy rápido, no se tarda mas de 1/2 hora es mejor que lo preparéis antes de comer, ya que la salsa si se deja mucho tiempo se vuelve muy espesa. Así que preparar, a la mesa y a disfrutar.!!!!