ALFILERITOS 24 Restaurante & taverna (Toledo)

Esta semana he viajado a Toledo por cuestiones de trabajo, pero también he aprovechado para pasear por sus calles del casco antiguo y como no, disfrutar de la gastronomía de esta encantadora ciudad, Patrimonio de la Humanidad.

Os quiero recomendar un restaurante que me ha encantado ALFILERITOS,24 (se llama así por el nombre de la calle donde se encuentra).

Esta en un edificio recién restaurando en el casco antiguo de Toledo. Es una mezcla entre vanguardia y tradición.

En la parte de abajo tiene una zona de tapeo que esta realmente bien, con un servicio rápido y los camareros muy atentos y en la parte de arriba un restaurante moderno, diferente y con algo que me sorpendio un DJ, que ambienta el local con una música estupenda.

                            
                                          
                                  

                                           
La verdad es que es un sitio que merece la pena y sus precios son muy asequibles.

Magdalenas caseras de naranja

Hoy vamos a tomar el café con unas magdalenas riquísimas. Quedan muy esponjosas y al cabo de tres días están igual de buenas.
Podéis hacerlas con la thermomix, pero yo os he puesto la receta tradicional.

INGREDIENTES:
- 1 zumo de naranja y su piel rayada
- 4 huevos (200gr)
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de aceite de girasol
- 220 gr de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de Levadura Royal
- Azúcar para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN:
En un bol que este frío, batimos los huevos, con el azúcar y el zumo de media naranja, durante unos 5 minutos, hasta que quede bien mezclado. Añadir el aceite y batir unos 15 segundos.

Añadir la harina tamizada con un colador, junto con la levadura y la sal. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Añadir la rayadura de naranja y mezclar de nuevo.

Meter la masa en el frigorífico unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 250º y colocar la masa en las cápsulas para magdalenas, dejándo como medio cm sin llenar. Espolvorear azúcar encima y hornear bajando la temperatura a 220º, con el calor arriba y abajo, durante unos 12-15 minutos hasta que las veamos doradas. Vigilar el horno para que no se quemen (pero sin abrirlo)

Y ya están!! Que olorcito hay ahora mismo en la cocina!!! Muy sencillas y riquísimas estas magdalenas. 

Boquerones en vinagre

Este es uno de los aperitivos que más nos gusta en casa, acompañado de unas aceitunas rellenas, unas patatas fritas y como no de una cervecita. Es una receta muy fácil de preparar. 

INGREDIENTES:

3/4 de kilo de boquerones grandes 

Vinagre

Sal

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Perejil

PREPARACION:
Limpiar los boquerones, quitándoles las tripas, la cabeza y las espinas, y abrirlos en dos. Limpiar con abundante agua fría, escurrilos bien con cuidado y congelar (es conveniente hacerlo por seguridad frente al anisakis)
A la hora de prepararlos una vez descongelados, los salamos un poco y los colocamos en un recipiente cubriéndolos de vinagre no muy fuerte, durante unas 7 o 8 horas. 

Escurrir bien el vinagre, y los colocamos en el recipiente donde vayamos a guardarlos, haciendo sucesivas capas de boquerones, echando una pizca de sal, unas laminas de ajos y un buen chorro de aceite de oliva. Proceder de esta manera hasta que estén todos los boquerones colocados, (el aceite tiene que cubrirlos casi por completo).

Dejar un día en el frigorífico antes de consumirlos.

Servir a temperatura ambiente. 

CONSTANTIN BRANCUSI

"VER DE LEJOS, ES UNA COSA; PERO IR ALLI ES OTRA"

Brancusi nació en Rumania en 1876 y estudió escultura en la Escuela de Bellas Artes de Bucarest.

En 1904 se instaló definitivamente en París, donde conoció a Auguste Rodin y a Amadeo Modigliani, con quien mantuvo una profunda amistad.

Su obra llamó la atención de Rodin, proponiéndole trabajar en su taller. Brancusi rechazó su oferta, aunque siempre consideró que el escultor francés era el punto de partida de la escultura contemporánea.

Las primeras obras muestran la influencia de Rodin y de los impresionistas, pero a partir de 1907-1908 evoluciona hacia un estilo mucho más personal. Inicia un proceso en el que sus figuras se simplifican y tienden hacia la abstracción. Se interesa por el arte primitivo, por la escultura prehistórica y africana y por las esculturas de Gaugain. Es en este momento cuando inicia El Beso.

Cuando ya no somos niños, ya estamos muertos.

El beso es la obra maestra en la que Brancusi logra por primera vez el equilibrio perfecto entre fondo y forma, la síntesis de los cuerpos y el bloque en el que están esculpidos.

Son dos figuras abrazadas, que se besan. La unión entre ambas es completa. En la cara destacan los ojos, casi simétricos y la boca, que es la misma para los dos. El pelo es un movimiento de líneas paralelas onduladas, los brazos están pegados a las figuras y el cuerpo solamente es insinuado por la línea que los divide y los une, la misma para ambas.

A partir de 1909 empieza a desarrollar los que serán sus grandes temas, le atraen los animales, y entre ellos destaca El pájaro.

El 16 de marzo de 1957, ya octogenario, muere en París, dejando todas sus obras al pueblo frances.

Musa Durmiendo - 1910 - bronce - 17 x 24 x 15 cm

El miembro de oro

TIRAMISU DE FRESA.

Estamos en plena temporada de fresas, y este fin de semana, hemos preparado un postre con esta fruta que la verdad es un "pecado", es otra versión del tiramisú.

Os recomiendo que apuntéis los ingredientes en la lista de la compra para hacerlo cuanto antes.

(Al mismo tiempo preparé el tiramisú auténtico que a mi hija le encanta, así que hice la mitad con cada sabor) 

INGREDIENTES: 
300 mascarpone
60 gr. azúcar glass
3 huevos
Bizcochos de soletilla
250 gr. de fresas
50 gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Unas 3 o 4 horas antes, troceamos las fresas y las ponemos a macerar junto con el azúcar. (Cuanto mas tiempo estén, quedarán mas blanditas y jugosas.)
Cuando pase el tiempo de maceración colamos y reservamos el almíbar que ha quedado.

Mientras vamos preparando la crema.
Primero separamos las yemas de las claras, y ponemos las yemas en la batidora con la mitad del azúcar glass y batimos bien hasta que espume, después le añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea. Reservar esta crema en un bol.

Lavar bien la batidora y montar las claras con el resto del azúcar glass y una pizca de sal, hasta que queden a punto de nieve. Después lo mezclaremos con una espátula con la otra crema de las yemas que habíamos reservado, hasta que quede con una consistencia similar a la del yogurt.

Una vez preparada la crema del tiramisú, prepararemos unos recipientes o vasos de cristal y mojaremos los bizcochos con el almíbar de fresa, los colocaremos en el fondo,  pondremos unas cuantas fresas encima y  después añadiremos la crema, seguidamente repetiremos los mismos pasos de nuevo (bizcocho, fresas y crema) y por ultimo  una fresas y un poco del almíbar para decorar. 

Espero que os guste!!!
Y a disfrutar de estas maravillosas temperaturas que nos acompañan estos dias. Parece que ya ha llegado la primavera....

Pollo mediterraneo con romero y tomillo.

Esta receta de pollo es una de nuestras favoritas en casa, además de que es muy fácil de preparar, a los niños les encanta. Y la salsa es de las de mojar pan....

INGREDIENTES:
4 muslos de pollo deshuesados (no quitar la piel)
2 cucharaditas de romero fresco picado
2 ajos (1 para el adobo y otro para la salsa)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida
Salsa:
1 cebolleta pequeña o una chalota
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 tacita de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACION:
Primero prepararemos el adobo:
Lavar y picar el romero, picar 1 diente de ajo y colocar en un recipiente pequeño, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y remover.
Limpiar el pollo y frotar el adobo por ambos lados, tiene que quedar bien cubierto. Introducir el pollo en una bolsa de plástico para alimentos y dejar en el frigorífico, mínimo una hora (Como el adobo no cuesta de hacer, podemos preparlo por la mañana y cuando lleguemos a casa solo faltara asar el pollo)

En el momento de preparar la cena, precalentaremos el horno a 200º.
En una sartén de hierro fundido, salpimentar el pollo y cocinar con la piel hacia bajo hasta que se dore un poco, unos 5 minutos, dándole la vuelta, después lo trasladamos al horno, unos 20 o 25 minutos.

Mientras se cocinan los muslos en el horno , prepararemos los ingredientes para la salsa. 
En la misma sartén que hemos cocinado el pollo, añadiremos la chalota picada, el tomillo y el ajo y lo saltearemos durante unos dos minutos.
Después añadiremos el caldo de pollo y lo cocinaremos hasta que reduzca, unos 3 minutos. Añadiremos 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita.

Servir el pollo con un poco de salsa. La salsa esta increíble.
Os va encantar!!

PASTEL DE MANZANA CON CANELA "EXPRESS"

Esta tarta de manzana esta riquísima, y lo mejor es que no se tardan mas de 10 minutos en prepararla. Es ideal para darse un capricho o para acompañar al café.

INGREDIENTES:

1 taza  de harina

1 cucharadita de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de azúcar 

1 cucharadita de canela molida

5 o 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.

1 huevo batido

1/2 taza de leche entera (si veis que esta demasiado espeso le podéis poner un poco mas de leche)

1 manzana para horno.

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde para tarta que no sea demasiado grande (para 6 personas).

Mezclar en un tazón, la harina, la levadura y la sal.

En otra taza mezclar la mitad del azúcar, con la canela y reservar.

Con la batidora eléctrica o thermomix, batir la mantequilla con el resto del azúcar, después añadir el huevo batido, y un poco de leche y seguir batiendo, después poco a poco añadir la harina (iremos alternando la harina y la leche en dos o tres veces), hasta que quede todo bien batido.

Verter la mitad de la masa en el molde y después poner encima la manzana sin piel y cortada a rodajas finas. Añadir un poco de la mezcla de la canela y el azúcar por encima, después volver a poner el resto de la masa, y por último poner la canela y el azúcar que nos queda.

Hornear aproximadamente 25 o 30 minutos.(pinchar con un palillo y cuando salga limpio es que ya esta lista)

Se que hay muchas maneras de preparar una tarta de manzana, pero esta es una forma muy sencilla y sale muy buena, espero que os guste.