Bullit o hervido valenciano

El hervido o bullit es un plato muy típico en esta zona.

No hay plato mas sencillo y sano, a la vez que sabroso. Solamente le hace falta un chorrito de aceite por encima y un poco de sal, para disfrutar de un plato excelente.

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas medianas

2  zanahorias

2 cebollas medianas o cebolletas

1 puñadito de judías verdes finas

Brócoli, coliflor, alcachofa (opcional) 

PREPARACION:

Pelar y limpiar bien todas las verduras( a las judias quitar las puntas y las hebras), trocear y colocar en  una cacerola cubrir con agua y añadir sal.

Cocer aproximadamente unos 25 minutos. ( para comprobar que ya se han cocido puedes pincharlas con un tenedor).  

Nosotros en casa tenemos costumbre de comerlo chafando todas las verduras y añadiendo aceite y sal,  también  algunas veces preparamos alioli que también es un buen acompañamiento para esta receta.

LAMBRUSQUERIA (VALENCIA)

Si os gusta la comida italiana, os recomiendo este restaurante en Valencia.
Un ambiente muy familiar y acogedor, con unos platos de pasta riquísimos y con un precio estupendo.

LAMBRUSQUERIA
Calle Conde Altea, 31
46005 Valencia
963340753

"Hay una antigua tradición en Italia: las viejas “trattorias”. Lugares de culto por atentos viajeros en busca de refugio y del calor casi familiar típico de estas posadas. En la Lambrusqueria nos hemos inspirado en estos pequeños restaurantes que permiten una mirada sobre la vida italiana y que ofrecen a un precio pequeño grandes obras de simplicidad y frescura. 
Detrás de cada “trattoria” existe la figura del “oste”. Una figura nunca embarazosa siempre discreta y lista para aconsejar y emprender una placentera conversación haciéndose participe de las públicas virtudes del siempre precioso vino."

ESPAGUETI NEGRO CON GAMBAS Y GULAS

INGREDIENTES:

400gr de espaguetis negros

200 gr de gambas o langostinos

400 gr de gulas

4 dientes de ajo

1 guindilla (cayena)

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar y pelar las gambas.

Poner  3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y una guindilla a calentar a fuego medio en una sartén.

Después, añadir los ajos cortados en láminas  y las gambas peladas.Dorar aproximadamente unos tres minutos, removiendo constantemente.Añadir sal al gusto. 

Por último incorporar la gula y dejar cocer un minuto mas, a fuego un poco mas fuerte.

Mientras tanto pondremos a agua a hervir abundante agua en una cazuela. Añadir sal al gusto.

Cuando el agua empiece a hervir, incorporar los espaguetis y cocer aproximadamente 7 o 10 minutos.La pasta debe quedar al dente.

Escurrir bien el agua de la pasta y servir en una fuente con las gambas y las gulas por encima. 

No solo os encantará por su atractivo color o por su penetrante olor, sino por su exquisito sabor!!!

¡Buen provecho! 

Pasta al horno con tomate y bonito.

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta al gusto. (Macarrones,caracolas....)

2 latas de bonito

1 bote  de tomate 

1 taza de café de salsa de tomate frito (que sea de buena calidad)

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

PREPARACIÓN:

Poner aceite de oliva en una sartén y añadir dos ajos picados, dorar un poco.

Añadir el bote de tomate y un buen pellizco de sal.

Cuando empiece a hervir, bajar la temperatura y cocinar aproximadamente 30 minutos, hasta que tenga un color anaranjado.

Después añadir el tomate frito,las dos latas de bonito y unos piñones. Cocinar 5 minutos mas.

Poner un buen pellizco de azúcar(sin miedo),para quitarle acidez a la salsa. 

Mientras tanto ponemos agua en una cacerola grande, añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva, Cuando el agua empiece a hervir añadimos la pasta y la cocemos al dente.

Escurrir la pasta y añadir la salsa. Mezclar todo bien.

Añadir queso parmesano por encima y gratinar en el horno unos minutos.

(Si os gusta mucho el queso, como es mi caso, mezclar parmesano o mozzarella con la pasta antes de añadirle la salsa, a parte del que pongáis para gratinar)

Receta fácil y riquísima!!!!

Yo suelo acompañar el plato con un poco de ensalada o brocoli, y ya tenemos un plato espectacular.

Dorada salvaje con salteado de patatas panadera

INGREDIENTES (para 4 personas):

2 doradas grandes preparadas para el horno.

6 patatas

3 cebolletas

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1/2 guindilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 vaso de vino blanco.

PREPARACION:

Pela las patatas y córtalas a rodajas no muy gruesas, ponlas a freír en una sartén con aceite. Corta 3 dientes de ajo a filetes e incorpóralos a las patatas. Después corta las cebolletas y el pimiento en juliana gruesa y añádelos también a la sartén. Sazona y cocina unos 15 minutos aproximadamente.

Pasa las patatas a una fuente del horno.

Haz unos cortes transversales en el pescado, y colócalo en la bandeja del horno encima de las patatas. Vierte el vino por encima del pescado. 

Puedes ponerle unas rodajas de limón en los cortes que le has hecho a las doradas.

Introduce la bandeja en el horno calentado previamente a 180º.

Bajar la temperatura a 160º y hornear unos 30 o 40 minutos.
Espero que disfrutéis con esta receta y acompañarlo con el vino blanco que habeís abierto.

Coca de tomate y de harina. (TIPICA DE ALCOY).

Esta coca es  típica en esta zona,  su masa es mas gruesa que las cocas convencionales, y el relleno es muy sencillo, pero os aseguro que está riquísima.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
400 ml de gaseosa o cerveza (yo he utilizado cerveza)
50 ml de aceite
25 gr de levadura fresca
Harina de trigo, la que admita (aproximadamente 700 gr)
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
Deshacer la levadura en agua templada.
Poner la harina en un bol, añadir la levadura, el aceite y la cerveza y amasar bien (tiene que quedar una masa elástica, pero no se ha de pegar a las manos)

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Verter en el vaso la cerveza, el aceite y la sal y calentar 2 minutos, 37º, vel.2.
Agregar la levadura y mezclar unos segundos hasta que se deshaga.
Incorporar la harina y poner 10 segundos, velocidad 4.
Amasar en velocidad espiga 3 minutos.

Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y extender la masa.(Yo la suelo hacer un poco mas fina ya que en casa nos gusta mas así)
Dejar reposar mínimo 1 hora.
Añadir por encima la salsa de tomate en una parte de la masa y en la otra poner por encima, harina aceite y sal.
Hornear a 200º aproximadamente 30 minutos.

A la coca de tomate le podéís añadir por encima atún, piñones, huevo rallado... 
Y a la de harina podéis ponerle unas longanizas, panceta.... 

RELLENO DE TOMATE:
50 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 kg de tomates maduros 
sal 
azúcar 

Calentar el aceite, añadir los ajos cortados a láminas finas, el pimiento verde en trocitos pequeños y un poco de sal. Cocinar unos dos minutos y añadir el tomate, la sal, y el azúcar (no tengáis miedo en ponerle azúcar ya que hay que quitarle acidez al tomate.) Probar la salsa para ver si está al punto.

Espero que os guste.  

"Renyons de masero" de Alcoy.

Esta es una receta muy típica de Alcoy. "Renyons de masero", es la guarnición perfecta para cualquier plato y es muy sencilla de preparar.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros de tamaño mediano.

4 dientes de ajo.

Aceite, sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Partir los tomates por la mitad y colocarlos en una cazuela de barro.

Cortar los ajos en laminas, picar el perejil y esparcirlo por encima.

Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Meterlos al horno a 200º aproximadamente 40 minutos.

(Si pensáis que los tomates pueden estar algo ácidos, es conveniente ponerles un poco de azúcar por encima antes de ponerlos al horno).

                    ALCOY