Pinchos

Por fin viernes... que sensación de desconexión!!!! 

Hoy he preparado una cena sencilla y riquísima, ideal para cenar con amigos el fin de semana .
Hemos ido de pinchos sin salir de casa, acompañados como no, de unas cervecitas.

Empezaremos metiendo unas rebanadas de pan rústico en el horno durante 4 o 5 minutos, (a algunas les podemos añadir queso rallado).

1º Pincho de escalivada,tomate,ajo y anchoa.
Para preparar la escalivada metemos en el horno un pimiento rojo, uno verde y una berenjena y cuando estén hechos los cortaremos a tiras, añadimos aceite de oliva y la reservamos en un plato. (Este plato se conserva varios días en la nevera, sin problema)
Rallar un tomate y salpimentar.
Frotar un ajo sobre la rebanada de pan, añadir el tomate natural rallado, y después encima poner la escalivada, por ultimo una anchoa por encima.

2º Pinchos de jamón
*Picamos 1/2 ajo con alcaparras, después lo mezclamos con queso de untar (tipo philadelphia)
Untamos el pan con el queso, encima unas lonchas de jamón ibérico y por último le añadimos una hojita de rúcula para decorar.

*Frotamos un ajo en el pan, añadimos tomate, añadimos jamón ibérico y un huevo de codorniz (Increíble)

3º Pincho con sobrasada y miel.
En este caso utilizamos el pan con el queso, lo untaremos con la sobrasada, por encima pondremos un poco de miel (mejor de romero) y queso parmesano a láminas.(Esta mezcla esta buenísima)

4ª Pincho de anchoa y queso de cabra.
Untar con mermelada de tomate, añadir el queso de cabra (mejor calentarlo sin que llegue a deshacerse), añadir por encima una anchoa y lo decoramos con una aceituna negra.

5ª Pincho de pericana y bacalao.
La receta de pericana la encontrareis en la etiqueta de "Recetas Alcoyanas"
Ponéis la pericana sobre el pan y un chorrito de aceite por encima. (Mi preferido)

Espero que os guste la idea!!!

Alcoy: Venta Nadal

El domingo fuimos a comer a un entrañable y estupendo lugar, que os recomiendo... "La Venta Nadal".
Y como ya esta a punto de entrar la primavera, el paisaje que nos rodeaba eran preciosos almendros en flor.

El restaurante se encuentra en el término municipal de Cocentaina, en las proximidades del Castillo de Penella y muy cerca de Benilloba.

En este lugar es típico comer carne a la brasa y embutidos caseros, pero también destacan las setas, la pericana, las habas, las alcachofas....
A pesar de que siempre está lleno el servicio es rápido y amable.
Sus precios muy asequibles.

VENTA NADAL

Carret. Alcoy-Callosa d'Ensarrià

Tlf: 965592157

Ensalada de invierno con coles de bruselas y nueces

Ayer, preparamos esta ensalada de invierno con coles de Bruselas crudas, que esta buenísima, os recomiendo que utilicéis esta verdura en las ensaladas, ya que apenas tienen calorías y además producen sensación de saciedad, debido a la cantidad de fibra que contienen. Y encima aportan antioxidantes y aumentan nuestras defensas.... 

• INGREDIENTES:
• 9-12 coles de Bruselas
• Queso parmesano
• Nueces 
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza de Dijón
• Sal y pimienta molida 
• 1 cucharadita de miel
  
• 

Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadir las nueces a la sartén y tostarlas, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos aproximadamente.Dejar que las nueces se enfríen y luego cortarlas en trozos pequeños.Preparar las coles de Bruselas. Cortar los extremos y quitar las hojas feas, enjuagar en un cuenco con agua. Cortar las coles de Bruselas en rodajas finas con un cuchillo transversalmente.

Preparar la vinagreta: En un bote de cristal pequeño ponemos 1 cucharada de vinagre de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de Dijón, 1 cucharadita de miel, sal y una pizca de pimienta, y agitamos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Preparamos la ensalada en un cuenco, agregamos la vinagreta, añadimos el queso reciÉn rallado, y despues las nueces picadas.

Mezclar bien la ensalada y a disfrutar.....

Pan de cerveza Alcoyana Spigha

En casa nos encanta la cerveza, pero no os hagáis una imagen equivocada de nosotros!!!, es una afición comedida.

Nos gusta descubrir cervezas diferentes y de otros países y probarlas, también en algunas de nuestras recetas.

Hace un tiempo descubrimos un libro muy interesante sobre el tema "cervecil" :  Enciclopedia de la Cerveza de Berry Verhoef, que ofrece un amplio recorrido por el mercado de esta bebida en Europa. Hace una descripción de las 800 marcas mas importantes, con fotos de botellines, latas y etiquetas mas características, incluye cervezas africanas y del lejano oriente.

En Alcoy se fabrica esta cerveza artesana: "Spigha" que esta realmente buena, que llegó a nosotros por casualidad en un premio que conseguimos en una competición de atletismo que se celebró en Alcoy este invierno.

Y la verdad es que nos sorprendió.

Os la recomiendo.

www.spigha.es

Hoy me apetecía hacer un pan diferente y he decidido hacer pan de cerveza y centeno. Por supuesto con cerveza spigha que le da un sabor muy especial.

Ingredientes:

Dos cervezas Spigha 33cl  (una para la receta y otra para que podáis disfrutar mientras hacéis el pan)

30 gr de aceite de oliva virgen

15 gr de levadura prensada

200 gr de harina de centeno

300 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

Unas semillas de lino y de avena.

Preparación:

Poner en un recipiente la cerveza y el aceite (reservar un poco de cerveza, ya que no todas las harinas admiten el mismo líquido)

Disolver la levadura desmigándola.

Agregar las dos harinas y la sal.

Remover hasta conseguir una masa elástica.

Al final del proceso añadir las semillas.

Amasar hasta que queden bien integradas.

Hacer una bola con la masa y dejar reposar 1 hora.

Cuando doble su volumen, con las manos aceitadas, aplanar la masa y volver a hacer una bola.

Enharinar una superficie, colocar la masa, espolvorear con harina y hacer unos cortes con un cuchillo afilado o cúter (podéis añadir unas semillas por encima).

Dejar levar de nuevo una hora mas.

Precalentar el horno a 230º.

Justo cuando vayamos a meter el pan, poner en la parte de abajo un recipiente con agua y crear humedad con un pulverizador de agua.

Mantener el pan unos 8 minutos a 230º y luego bajar la temperatura a 200º, para el resto del horneado, que sera aproximadamente de unos 40 minutos.

Para comprobar que este perfecto, darle un golpe a la corteza y tiene que sonar hueco.

La masa quedara húmeda por la harina de centeno y la miga oscura y esponjosa, con un ligero sabor a cerveza.

Este pan aguanta una semana sin problema, envuelto en un paño.

Bizcocho de café relleno de Bayleys

Hoy os traigo una receta de esas que enamoran, y como esta semana el amor está muy presente con la llegada del día de San Valentín, qué mejor que esta tarta con forma de corazón, con la que seguro vais a sentir un autentico flechazo. 
Ingredientes:

1 yogur griego
1 medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina de repostería
1 sobre de café soluble
3 huevos
1 sobre de levadura royal
Para el relleno:
250ml de nata
100ml de Bayleys
2 hojas de gelatina
50g de azúcar glass

Preparación:

Separamos las yemas de las claras.

Las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos en la nevera.

A las yemas les añadimos el azúcar y batimos bien, añadimos el aceite, poco a poco, mientras vamos removiendo y lo mismo con el yogur, en el que habremos disuelto el sobre de café.

Cuando tengamos una mezcla espumosa, le añadimos la harina mezclada con la levadura y la removemos con una espátula.

Finalmente, agregamos las claras y lo mezclamos todo bien, con cuidado de no bajar el merengue. 

Preparamos el molde engrasado, echamos la mezcla y la metemos en el horno, precalentado, a unos 175º,durante unos 45 minutos, o pinchar el bizcocho con un palillo, hasta que salga limpio. 

Preparamos el relleno poniendo el bayleys a calentar a fuego muy bajo mientras tenemos la gelatina hidratándose.

Cuando la gelatina esté lista, la añadimos al licor, disolvemos por completo y dejamos enfriar. 

Montamos la nata con el azúcar en polvo.
Vamos añadiendo de poco en poco el licor sobre la nata y mezclando sin que se baje.

Reservamos en la nevera hasta la hora de rellenar el bizcocho.

Abrimos el bizcocho en tres láminas y rellenamos.
Yo en este caso le he puesto una cobertura de chocolate por encima. 

Con café descafeinado también sale igual de bueno.

FELIZ DIA DE SAN VALENTIN......

Bacalao fresco con gulas y gambas

Hoy hace una día horrible con mucho viento y frío, pero en casa se está tan bien.....
Así que un plato riquísimo pero sencillo, una botella de buen vino y el calor del fuego. 
Que mas se puede pedir!!! 

INGREDIENTES:
6 rodajas de bacalao fresco
1 manojo de ajos tiernos
Gambas rojas pequeñas
2 ajos secos
Gulas
2 guindillas
Sal.

PREPARACION:
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, freímos los ajos y las guindillas, cuando estén dorados, añadimos las gambas y salteamos unos 5 minutos.

Enharinar el bacalao y freír. (en este caso yo lo he preparado a la plancha)

Añadir el salteado de gambas y gulas por encima, y servir.

Yo le he puesto una guarnición de alcachofas crispy y un poco de salsa de ajo.

Y a disfrutar!!!!
  

Tortellini con brócoli y salsa Alfredo.

INGREDIENTES:

1 paquete de tortellini relleno de queso
1 bolsa de brÓcoli para microondas

Salsa Alfredo (Es una salsa muy rápida y fácil de hacer y puede acompañar cualquier tipo de pasta) 

Queso parmesano.

PREPARACION:

Hervir la pasta según las indicaciones.

Cocer el brócoli.

Escurrir y colocar en una ensaladera grande.

Verter la salsa Alfredo por encima y espolvorear con queso parmesano.

Como preparar la salsa Alfredo

Ingredientes salsa:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de crema de leche espesa
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 3/4 taza de queso mozzarella

Preparación salsa:

En una cacerola, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo.Añade el ajo, la crema de leche y la pimienta. Cocina a fuego lento y revuelve con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Puedes poner un poco de sal si crees necesario.Agrega el queso parmesano rallado. Sigue cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verás que la salsa se pone espesa y de consistencia suave. Añadir la mozzarella.

*Importante: Sigue revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo. Siempre usa el fuego bajo para que derrita y no se salga de control.

¡En unos 10 minutos debe estar lista para usar donde quieras!

**Esta salsa se hizo famosa en el Restaurante Alfredo alla Scrofa de Roma, en 1914.