COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

100 gr de pimiento rojo 

100 gr de pimiento verde

100 gr de cebolla

100 gr de calabacin con piel

100 gr de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal.

1 cucharada de pimentón.

Para la masa:

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua

50 gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina de fuerza

1 cucharada de sal

1 pellizco de azúcar

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner en el vaso todas las verduras, el aceite, la sal, y el pimentón dulce y prog. 3 seg., velocidad 4.

Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, añadimos el aceite, el agua, y la manteca, programamos 1 minuto, temp. 37, vel. 6.

Retirar la masa, estenderla muy fina, con un rodillo, sobre una bandeja del horno y dejar reposar unos minutos.

Cubrir la masa con las verduras reservadas y hornear durante 25 minutos aproximadamente..

Yo muchas veces hago la mitad de verdura y la otra mitad de pericana ( la podéis encontrar en mi receta de coca de pericana)

Espero que la disfruteis.

DORADA AL HORNO CON ALIÑO DE LIMON

Riquísima receta de pescado

INGREDIENTES:

2 doradas limpias, preparadas para el horno 

(también puedes utilizar lubina).

1 limón

1/4 de vaso de vino blanco

4 patatas

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACION:

Poner a calentar el horno a 180º (arriba y abajo)

Cortar unas patatas a rodajas y colocarlas en una 
bandeja de horno bastante grande, con un chorrito 
de aceite y hornear unos 25 o 30 minutos.
(si queréis podéis poner cebolla troceada)

Mientras en una vaso preparamos una mezcla con el 
vino, el zumode limón, sal al gusto(yo le pongo 
una cucharadita), una pizca de pimienta negra
molida y un poco de agua y lo mezclamos bien. 

Hacemos unos cortes en una parte de las doradas,
donde pondremos unas rodajas de limón.

Colocamos el pescado en la bandeja de horno encima 
de las patatas y regamos bien con el aliño de
limón,(podéis reservar un pocode aliño para 
echarlo porencima si veis que se os reseca el
pescado).

Hornear durante unos 30 o 40 minutos,según hornos,
si es necesario bajáis un poco la temperatura,ya 
que el pescado ha de quedar jugosito. 

Cuando estén listas las doradas las serviremos en 
una fuente junto a la guarnición, si las rodajas 
del limón están un poco quemadas, las sustituimos
por otras antes de servirlo a la mesa.

Que lo disfrutéis!!!

PAN CASERO CON PYREX

Este pan es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación para los que no habéis hecho nunca el pan en casa. 

El  insuperable olor y sabor a pan recién hecho, no tiene ni punto de comparación con las baguettes congeladas que nos venden en las panaderías.

La mayoría de la gente piensa que se necesita mucho tiempo para hacer pan y no es asi.  Esta claro que no lo podemos hacer cada día, pero siempre hay algún momento para ponernos a ello. yo suelo hacerlo los domingos pensando en tener pan para el día siguiente pero nunca llega para el lunes, solo le hace falta un chorrito de aceite de oliva y desaparece.

INGREDIENTES:

310 gr de harina de fuerza

175 gr de agua

20 gr de aceite

15 gr levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 molde Pyrex

Preparación manual;

Colocar en un bol grande la harina y desmigar en el centro.

Añadir el aceite y el agua y amasar 10 minutos, en la mitad del amasado añadir la sal (nunca antes porque si la levadura se pone en contacto con la sal pierde su función).

Seguir amasando hasta formar una bola (no os preocupéis si no habeis amasado nunca, simplemente se trata de que queden bien mezclados todos los ingredientes)

Pincelar con un poco de aceite, espolvorear con harina, colocar en un molde Pirex o similar y hacer unos cortes con un cuchillo afilado o cutter.

Meter en el horno en frío (sin precalentar) y ponerla temperatura a 220 durante 40 minutos.

Dos minutos antes de parar el horno quitar la tapa del pirex para que se dore un poco mas por encima.

Preparacion THM:

Poner en el vaso los líquidos  y la levadura, 2 minutos, temp. 37, vel.2.

Añadir la harina y la sal, mezclar 10 seg., vel 6 y programar 2 minutos velocidad espiga.

Poner en las manos un poco de harina y darle una forma redondita. 

Pincelar con un poco de aceite, espolvorear con harina, colocar en un molde Pirex o similar y hacer unos cortes con un cuchillo afilado o cutter.

Meter en el horno en frío (sin precalentar) y ponerla temperatura a 220 durante 40 minutos.

Dos minutos antes de parar el horno quitar la tapa del pirex para que se dore un poco mas por encima.

Como veis es muy sencillo,  no necesita ni que dejéis la masa reposar, directo al horno.

Este  es el molde que utilizo
PYREX

Mermelada de tomate casera

INGREDIENTES:
1 kg de tomates maduros
500 gr. de azucar

PREPARACION:
Empezamos limpiando bien los tomates y escaldamos con agua hirviendo para que se pelen mas facilmente. Los retiramos del fuego, los introducimos en agua fria, y les quitamos la piel.
Cortar los tomates a trozos pequeños y pesar para saber la proporcion, para 1 kg de tomates necesitamos 1/2 kg de azucar.
Introducir los tomates pelados en una cacerola y remover para que se deshagan bien, añadimos en azúcar, y seguimos removiendo hasta que obtengamos una textura caramelizada y ya esta lista nuestra mermelada.

Esta mermelada es ideal para acompañar al foie, aperitivos, quesos, carnes...

Esta realmente deliciosa. Os va a sorprender!!!

Gula con ajos tiernos

INGREDIENTES :

250 grs. de gulas.
3 manojos de ajos tiernos.
1 ajo seco.
Piñones.
1 guindilla.
Sal.
Aceite de oliva.

Pelar y cortar alos ajos.
Poner un poco de aceite en una sartén, y freír los ajos hasta que estén dorados.
Añadir los piñones, la gula y mezclar todos los ingredientes, aproximadamente 3 minutos.

Es un aperitivo riquísimo y muy fácil de preparar.

Pericana de Alcoy

Plato exquisito, crujiente, con un sabor especial... típico  en Alcoy. 
Os invito a que la provéis, os va a sorprender de verdad.

INGREDIENTES:(para 4 personas)
4 pimientos secos enristrados

2 ajos

1 trozo de bacalao salado o capellán

PREPARACIÓN:

Freímos los pimientos,( freir poco a poco para que no se quemen, ya que se doran muy rapidamente.)

Tostamos el ajo cortado a laminas finas y el bacalao.
Desmenuzamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños.

Añadimos aceite de oliva virgen.(Puedes utilizar el aceite de freir los pimientos)
Comer recien hecha para que este crujiente.

PINTORES: Antonio López

Otro de los pintores que mas me impresionan es Antonio López, sus cuadros son tan reales que a veces soy incapaz de distinguir si es una pintura o una fotografía.

Ganador del Premio Príncipe de Asturias de las Artes en 1985 y del Velázquez de Artes Plásticas en 2006, Antonio López es el máximo representante del realismo y la figuración española contemporánea, padre del hiperrealismo, pero su obra es tan personal que es difícil de clasificar, etiquetas de las que él mismo huye.

Apasionado de su trabajo, el artista, que se inició en la pintura con 12 años influenciado por su admirado tío, el pintor Antonio López Torres -con tan solo 13 ingresó en la Academia de Bellas Artes de San Fernando-, defiende la libertad como fuente máxima de la creatividad.

Su obra se centra en la realidad que le rodea e investiga con los aspectos más cotidianos tratados con un detallismo casi fotográfico.

El manchego convierte en arte los aspectos más cotidianos de la realidad con una elaboración lenta, metódica y meditada hasta el extremo para captar la esencia del objeto, paisaje o figura representada, que le lleva a rehacer, retocar y corregir durante años. 

Ha reclamado en reiterados ocasiones a clientes obras ya vendidas para retocarlas. 

"Para mí la palabra acabar no existe", ha afirmado el artista en muchas ocasiones como resumen de su proceso creativo, retratado fielmente en la película: El sol del membrillo, de Víctor Erice y Premio del Jurado en Cannes en 2002.

Enamorado de Velázquez -"es el único al que siempre vuelvo porque siempre tiene algo que decirme"- y duro detractor de Pablo Picasso.

Si alguna vez vais al Museo THYSSEN no dejéis de ver su obra, seguro que os quedareis alucinados.