DOS RESTAURANTES EN SAN SEBASTIAN

El verano pasado estuvimos viajando por la costa del País Vasco.

Los montes y el mar se unen para dejarnos maravillados de sus paisajes.

                            
                            

Visitamos pueblos como Getaria, Zarautz, Zumaia.... y por supuesto Bilbao y San Sebastián.

            

En San Sebastian os quiero recomendar dos restaurantes del casco viejo, que aunque son completamente diferentes en los dos se come realmente bien. 

**El restaurante La Fábrica, situado en la Parte Vieja donostiarra, fue inaugurado en Diciembre de 2005. Está integrado por un joven equipo dirigido por el cocinero Iñigo Bozal.Cocina de autor elaborada con toques tradicionales.

**La otra opción es restaurante de pinchos muy conocido en la capital Donostiarra, Bernardo Etxea,  un ambiente tradicional, dispone de un comedor con una carta muy amplia, con carnes y pescados a la brasa, pero a mi personalmente me gusto disfrutar de su excelente variedad de pinchos en la barra.

Espero que tengáis la oportunidad de ir algún día!!!

Mayonesa veganesa

La veganesa es una salsa vegetariana muy similar a la mayonesa tradicional, pero sin huevo y leche, y con un sabor mas intenso. 

Ingredientes:
60 gr nueces de macadamia
60 gr de anacardos
3 dátiles sin hueso
120 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de zumo de limón
1 diente de ajo grande
1 pizca de sal

Hacer una mayonesa vegana es muy sencillo, basta con juntar todos los ingredientes en un cuenco y batir hasta obtener una textura homogénea. Es importante no echar todo el agua de golpe, por si queda demasiado espesa. Por el contrario si queda muy liquida, tendremos que añadir mas frutos secos.
Se puede hacer con cualquier fruto seco, como almendras, nueces.....
La podemos utilizar para acompañar cualquier plato, ensaladas, bocadillos y esta buenísima. 

TOSTADA INTEGRAL CON TOMATE Y GUACAMOLE

Hoy os presento una idea para un desayuno muy saludable, que ha pasado a ser últimamente uno de mis bocedillos preferidos.

Untamos unas rebadadas de pan integral con un aguacate y encima le añadimos unas rodajas de un buen tomate maduro y por supuesto un chorrito de aceite de oliva y sal.

Os aseguro que os va a encantar.

Feliz Viernes!!!!!

Guacamole grill

Esta es una receta  muy veraniega y original ya que el guacamole se prepara a la parrilla.

INGREDIENTES:

1 Cebolla dulce

4 aguacates

3 tomates de pera (yo en esta ocasión he puesto tomatitos cherry)

2 chiles jalapeños, si os gusta el picante (yo he utilizado pimiento de padrón, pero también podéis poner pimiento verde)

En una parrilla, colocar los pimientos cortados y sin semillas, la cebolla a rodajas finas y cocinar a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, entonces colocaremos el aguacate y los tomates durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Retirar las verduras y colocar en una tabla de cortar.

Picar todas las verduras y colocar en un bol.

Agregar el queso de cabra desmenuzado. Servir caliente.

Este guacamole es ideal como acompañamiento de alguna carne o pescado. Yo cociné en la parrilla unas pechuguitas de pollo adobadas con pimentón.

También podéis servirlo con tortitas mexicanas.

Coca integral de espinacas y queso de cabra con cebolla caramelizada

Esta receta de coca esta riquísima y es muy sana. Ideal para preparar el fin de semana.

Podéis prepararla de manera individual como la he preparado yo o bien hacer un coca grande.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA :

250 gr de harina integral

50 gr de harina blanca

2 sobres de gaseosas de papelillo

150 ml de agua tibia

1 chorrito de aceite de oliva virgen e.

1 chorrito de leche

Sal y pimienta.

PARA EL RELLENO:

Espinacas

Queso de rulo de cabra

Cebolla

Tomates cherry

Aceite de oliva virgen e.

Empezamos preparando la masa, colocamos en un bol grande las harinas, las gaseosas, la sal y la pimienta y mezclamos bien todos los ingredientes.

En otro recipiente mezclamos el agua tibia con el aceite y el chorrito de leche. Añadimos esta mezcla a la de los ingredientes solidos y amasamos bien. (o bien podemos utilizar thermomix).

Si la masa se ha quedado demasiado pegajosa podemos añadir un poco mas de harina.

Un vez esta bien amasado lo dejaremos en un bol en un lugar calentito durante 40 minutos o mas y dejamos levar.

Mientras prepararemos la cebolla caramelizada, (esto es opcional, pero  la cebolla dulce, le da un toque muy especial a esta coca).

Una vez ha subido la masa, la estiraremos dándole la forma que queramos, y la pondremos sobre una bandeja con papel de hornear.

Sobre la masa pondremos un chorrito de aceite de oliva, colocaremos por encima las espinacas bien repartidas (previamente escaldadas), los tomates cherry partidos por la mitad, el queso de cabra desmigado y hornearemos a 200º arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez lo veamos bien, lo sacaremos del horno y lo serviremos con la cebolla caramelizada por encima.

Increíble||||| 

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

2 Cebollas dulces

Azúcar moreno

Aceite de oliva v.e.

1 chorrito de vinagre

Pelar y trocear las cebollas en juliana fina. Poner en una sartén con aceite, añadir un poco de sal gorda y pimienta molida y empezar a pochar a fuego medio/bajo. Remover la cebolla hasta que este blandita.

Cuando ya este pochada añadir el azúcar, mejor moreno, pero también podemos utilizar blanco si no tenemos. Pondremos unas tres cucharadas pequeñas por cada cebolla,  en este caso serian 6 cucharadas(por supuesto depende del tamaño de las cebollas, si son muy grandes les ponéis 4 cucharadas por cada una). Removemos bien y subimos un poco el fuego sin dejar de remover, veremos como el azúcar poco a poco se va caramelizando, lo notaremos porque os costara mas de remover y el color habrá cambiado. Cuando tome un color tostado añadir una cucharada de vinagre por encima y seguir removiendo hasta reducir. 

Y ya tendremos la cebolla caramelizada para acompañar al plato que nos apetezca.

Pasta con brócoli y limón

Si queréis hacer una receta de pasta diferente y fácil, no busquéis mas esta es la receta ideal.  Y a los niños les gusta muchísimo. El brócoli con el limón tiene un sabor increíble y mucho mas agradable. La verdad es que yo no soy muy fan del brócoli, sin embargo de esta manera me encanta.

INGREDIENTES:

Brócoli (utilizar los trozos que uno quiera, cuanto mas mejor)

1 paquete de pasta al gusto

2 dientes de ajo

Ralladura de un limón

2 cucharadas colmadas de zumo de limón recién exprimido.

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

Queso parmesano recién rallado

Pimienta (solo para los adultos)

Piñones o nueces tostadas.

PREPARACION:

Preparar todos los ingredientes, lavar y cortar el brocoli en ramitos pequeños, rallar la corteza del limón, picar los ajos, y exprimir el zumo de limón.

Poner a cocer la pasta, y después cocinar el brocoli, para mi la forma mas sencilla es introducir el brocoli en la misma olla,  en el ultimo minuto de la cocción de la pasta.

Mientras se cocina la pasta, derretir las dos cucharadas de mantequilla junto con el aceite de oliva, en una sartén a fuego medio, una vez se ha derretido añadir el ajo, la ralladura de limón y cocinar 1 minuto.

Colocar esta mezcla en un cuenco, añadir sal al gusto, después añadir el zumo de limón y mezclar bien todos los ingredientes.

Una vez que la pasta con el brócoli están cocidos, agregar la mezcla del limón y remover bien.

Servir la pasta en cuencos individuales, añadir queso parmesano recién rallado y los piñones.

A mi plato yo le añado un poco de pimienta recién molida, que le da un toque de sabor.

Espero os guste esta forma de cocinar la pasta.